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锅塌鸡蛋的做法步骤

更新于:2018-06-05
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锅塌鸡蛋的简介及特色

外焦里嫩。

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食材明细

锅塌鸡蛋的做法详细步骤

1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉;葱姜切末;将4个鸡蛋提出蛋清备用,蛋黄与2个鸡蛋打散备用。
2.将肉蓉用蛋清搅开,再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。
3.炒锅置火上,放少许油,将鸡蓉摊入,共塌成4大片,取出沥油。
4.把塌好的肉饼两面沾上面粉,裹上蛋液放入六成热的油锅中,炸成金黄色时捞出,切成斜片装盘备用。

锅塌鸡蛋的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌鸡蛋的营养分析

上一道菜:锁阳羊肉的做法
下一道菜:锅巴填鸭的做法

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