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鸡蛋牛肉羹的做法步骤

鸡蛋牛肉羹的菜谱图片
更新于:2018-08-11
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食材明细

鸡蛋牛肉羹的做法详细步骤

第1步
将牛肉和香菜切成细末, 鸡蛋加入适量盐打散;
在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水;
步骤图:将牛肉和香菜切成细末, 鸡蛋加入适量盐打散;步骤图:在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水;
第2步
慢慢的抓匀牛肉末,将加入的水全部吃进去;
烧热锅, 加入适量的油, 将葱姜末爆香;
步骤图:慢慢的抓匀牛肉末,将加入的水全部吃进去;步骤图:烧热锅, 加入适量的油, 将葱姜末爆香;
第3步
再下入腌好的牛肉翻炒;
翻炒直至牛肉末变色;
步骤图:再下入腌好的牛肉翻炒;步骤图:翻炒直至牛肉末变色;
第4步
加入适量的开水煮上三分钟, 边煮边打捞出浮沫;
再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液;
步骤图:加入适量的开水煮上三分钟, 边煮边打捞出浮沫;步骤图:再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液;
第5步
蛋花浮起来后加入适量的水淀粉, 边加边搅拌, 直至合适的浓稠度;
再加入盐和胡椒粉等调味料;
步骤图:蛋花浮起来后加入适量的水淀粉, 边加边搅拌, 直至步骤图:再加入盐和胡椒粉等调味料;
第6步
关火,下入香菜末;
盛入碗中;
步骤图:关火,下入香菜末;步骤图:盛入碗中;
第7步
再来一张。
步骤图:再来一张。

鸡蛋牛肉羹的做法小贴士

1. 准备好原材料, 牛肉末加入适量的盐、 生粉、料酒和水, 慢慢的抓匀, 让水都吃进去, 这样的牛肉才不会柴;
2. 烧热锅, 放入适量的油,下入葱姜爆香,加入煸炒腌好的牛肉末,直至牛肉变色,再加入适量的开水煮上几分钟,记得要将浮沫捞出来,这样熬出来的汤才鲜;
3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去,这样很容易的形成漂亮的蛋花;再加入水淀粉,调整牛肉羹的浓稠程度,记得要边倒入水淀粉边搅动;
4. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了,加入盐,胡椒粉等调味;关火,再下入香菜末,香菜烫烫即可,不需要煮。

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