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拔丝白果的做法步骤

更新于:2018-06-23
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拔丝白果的简介及特色

形似白果,外酥内嫩,甜香适口。

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食材明细

拔丝白果的做法详细步骤

1.先将土豆煮熟,去皮后用刀碾成泥状;干淀粉加清水调匀后,用2/3加入土豆泥中,加白糖50克,调成馅,将大平盘上抹点油,将馅平抹在大平盘上,入笼蒸熟,取出晾凉后,切成杏核大小的丁,即成白果备用。
2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状,把切好的白果放入糊内拌匀,使之粘满糊。
3.锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色,倒入漏勺内沥干油。
4.另用一锅,放入香油和100克白糖,中火熬至出丝时,将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。

拔丝白果的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

拔丝白果的营养分析

上一道菜:拔丝丸子的做法
下一道菜:拔丝豆沙的做法

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