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香辣金针菇的做法步骤

更新于:2018-03-19
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食材明细

香辣金针菇的做法详细步骤

1. 金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;
3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;
4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;
5. 倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;
6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。

香辣金针菇的做法小贴士

制作要诀:
花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

香辣金针菇的营养分析

上一道菜:香辣藕丝的做法
下一道菜:香辣鸭心的做法

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