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鸭蛋黄炒蚕豆的做法步骤

更新于:2018-04-03
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鸭蛋黄炒蚕豆的简介及特色

成菜黄绿相间,蛋黄鲜香,蚕豆脆嫩。

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食材明细

鸭蛋黄炒蚕豆的做法详细步骤

1. 咸鸭蛋洗净,煮熟,取蛋黄备用;
2. 炒锅放旺火上,下熟猪油,六成热时放入鸭蛋黄炸一下,放入鲜蚕豆仁略炒;
3. 再添入奶汤15毫升,下精盐、味精、姜汁、黄酒,待入味后,下入湿淀粉,勾流水芡,汁浓出锅装盘即成;
4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。

鸭蛋黄炒蚕豆的做法小贴士

制作要诀:
注意选料蚕豆仁必须鲜嫩,咸鸭蛋黄油润翻沙,咸菜咸鲜清香,风味绝佳。
食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸭蛋黄炒蚕豆的营养分析

  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
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