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农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉的菜谱图片
更新于:2018-03-17
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食材明细

农家小炒肉的做法详细步骤

第1步
蒜去皮切丁;红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状;小葱洗净去葱须切末;五花肉切薄片状备用;
炒锅烧热注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用;
步骤图:蒜去皮切丁;红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状步骤图:炒锅烧热注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛
第2步
锅内留底油,下蒜瓣丁煸炒,下红╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,落少许盐炒匀下干椒圈煸香;
将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀,
步骤图:锅内留底油,下蒜瓣丁煸炒,下红╱青尖椒煸炒,煸炒至步骤图:将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀,
第3步
锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀,分次调入高汤2汤勺;
生粉2茶匙加清水调成生粉水,锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡,起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。
步骤图:锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,生抽、老抽少许步骤图:生粉2茶匙加清水调成生粉水,锅内材料翻炒透味加入生

农家小炒肉的做法小贴士

1.好吃的小炒肉,青尖椒、红尖椒、干红椒,一样都不能少,三种辣椒的“辣”中有着细微的差异,有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆,三者合一出来的“辣”层层叠叠,味之无极。

2.火候也有讲究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,成菜不腻只余香。辣椒也一样,要多炝煸几下,煸到表皮起油泡泡发皱,才脱得了鲜椒特有的“青”味,成菜不涩只余沁甜滋味。

农家小炒肉的营养分析

上一道菜:酸辣土豆丝的做法[图文]
下一道菜:鲜木瓜炖银耳的做法[图文]

农家小炒肉评论内容

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