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蜂肝的做法步骤

更新于:2018-05-15
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蜂肝的简介及特色

色彩鲜艳,味香醇厚,风味独特。

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食材明细

蜂肝的做法详细步骤

1. 取一容器,放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用;
2. 将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,找出肝叶主管,用一节竹管插入肝内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,余料将肝抹均匀待用;
3. 将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30 分钟;
4. 再将苦胆撕去,挂放在阴凉通风的地方,贮存;
5. 食用时将蜂肝放入锅中煮熟,然后晾凉切片,整齐地码在盘中;
6. 将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁;
7. 味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。

蜂肝的做法小贴士

制作要诀:
1. 选择猪肝时,要选用完整不破,带胆的新鲜猪肝为宜;
2. 加好调料的肝,要放在阳光下晒制,使表面水分蒸发。以利于肝的保存。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蜂肝的营养分析

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