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贵州风味菜炝锅鱼的做法步骤

贵州风味菜炝锅鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-23
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食材明细

贵州风味菜炝锅鱼的做法详细步骤

第1步
黄花鱼治净擦干,鱼身上划斜刀,用少许盐涂抹均匀,腌制30分钟;
鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁;
步骤图:黄花鱼治净擦干,鱼身上划斜刀,用少许盐涂抹均匀,腌步骤图:鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁;
第2步
洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎;
将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉;
步骤图:洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎;步骤图:将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉;
第3步
烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎;
煎至鱼熟透,鱼皮金黄,皮酥柔嫩,盛出沥油待用;
步骤图:烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎;步骤图:煎至鱼熟透,鱼皮金黄,皮酥柔嫩,盛出沥油待用;
第4步
锅中留适量油,下花椒爆香;
花椒爆香后,捞出花椒,将姜、蒜下锅;
步骤图:锅中留适量油,下花椒爆香;步骤图:花椒爆香后,捞出花椒,将姜、蒜下锅;
第5步
姜、蒜爆香后,将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒;
煸炒出香后,淋入调好的料汁水并加入适量开水;
步骤图:姜、蒜爆香后,将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒;步骤图:煸炒出香后,淋入调好的料汁水并加入适量开水;
第6步
待汤汁煮滚后,淋入水淀粉,再次煮滚后关火;
将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。
步骤图:待汤汁煮滚后,淋入水淀粉,再次煮滚后关火;步骤图:将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。

贵州风味菜炝锅鱼的做法小贴士

1.各种调料均可按口味增减;
2.黄花鱼换成别的鱼也不错;
3.第10步中加开水,可按喜好酌情,喜欢汤多就加多点,反之就少点,我加的是200ml。

贵州风味菜炝锅鱼的营养分析

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