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黑椒铁板牛柳的做法步骤

黑椒铁板牛柳的菜谱图片
更新于:2018-03-23
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黑椒铁板牛柳的简介及特色

鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息,今闻黑椒铁板牛柳又起,特殊风味,盛销不衰。
菜系及功效:粤菜

黑椒铁板牛柳的制作食材:

牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。
黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许,黑椒酱:黑胡椒末150克,豆豉250克,干头750克,50克,茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,75克,50克,味精50克,清250克。

黑椒铁板牛柳的做法详细步骤

1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入面粉炒香。

2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱。

3.牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成。

黑椒铁板牛柳的做法小贴士

做法提示:铁板要烧热,料浓才能味香。

黑椒铁板牛柳的营养分析

上一道菜:嫩姜炒肉的做法[图文]
下一道菜:铁板牛柳的做法

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