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酸菜鱼的做法步骤

酸菜鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-13
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食材明细

酸菜鱼的做法详细步骤

第1步
准备调料
草鱼洗净,从背部剃开,分开鱼肉和鱼骨,将鱼骨用盐,生抽,姜丝,料酒腌制30分钟。
步骤图:准备调料步骤图:草鱼洗净,从背部剃开,分开鱼肉和鱼骨,将鱼骨用盐,
第2步
将鱼肉片成薄片,用姜丝,料酒,盐,淀粉,蛋清捏均匀,腌制30分钟
锅内水烧开,下入鱼肉片,煮至发白浮起
步骤图:将鱼肉片成薄片,用姜丝,料酒,盐,淀粉,蛋清捏均匀步骤图:锅内水烧开,下入鱼肉片,煮至发白浮起
第3步
捞出
浸泡到冷水中
步骤图:捞出步骤图:浸泡到冷水中
第4步
锅内油烧热,倒入姜片,蒜末,花椒,爆香
倒入酸菜,翻炒均匀
步骤图:锅内油烧热,倒入姜片,蒜末,花椒,爆香步骤图:倒入酸菜,翻炒均匀
第5步
加入没过食材的开水,调入适量盐,生抽
煮开后2分钟
步骤图:加入没过食材的开水,调入适量盐,生抽步骤图:煮开后2分钟
第6步
下入鱼骨
煮5分钟后
步骤图:下入鱼骨步骤图:煮5分钟后
第7步
下入鱼肉片
水开后,撒入红尖椒碎和葱花
步骤图:下入鱼肉片步骤图:水开后,撒入红尖椒碎和葱花
第8步
另取锅,放入适量油烧滚,淋上
辣的爽口,非常鲜美
步骤图:另取锅,放入适量油烧滚,淋上步骤图:辣的爽口,非常鲜美

酸菜鱼的做法小贴士

鱼肉片煮好后,即刻放入凉水中浸泡,使肉质更加Q弹紧实!

酸菜鱼的营养分析

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