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香酥鸡(一)的做法步骤

更新于:2018-05-20
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香酥鸡(一)的简介及特色

色泽金黄,外皮香酥,肉烂味美。

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食材明细

香酥鸡(一)的做法详细步骤

1. 宰好的鸡,开膛,去内脏,洗净;
2. 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片;
3. 炒锅置微火上,将花椒、精盐炒热后,趁热抹在鸡身内外,腌两天;
4. 洗去鸡身上的花椒盐,将鸡装入碗内,放入葱、姜、料酒,上蒸锅用旺火蒸1小时(或放高压锅内蒸半小时);
5. 鸡烂时取出,沥干;
6. 炒锅放火上,加素油,油热后,将鸡放入锅内,两面翻炸;
7. 炸至金黄色后,捞出,切成块码在盘内;
8. 另取2个小碟,分别装入辣酱油和胡椒盐,以备蘸食香酥鸡。

香酥鸡(一)的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备素油约150克。

香酥鸡(一)的营养分析

  • 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
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