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烧酿苦瓜的做法步骤

更新于:2018-05-26
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食材明细

烧酿苦瓜的做法详细步骤

1. 将苦瓜洗净,切去两头尖和蒂,再切成2.5厘米长的节,掏出瓤不用;
2. 猪肉洗净,剁成茸;
3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀,搅拌上劲;
4. 葱、姜切成末;
5. 将肉馅填入苦瓜内,在两头沾上干淀粉,放入盘内;
6. 锅置火上烧热,先用油淌遍全锅,再倒入油,油热时将苦瓜竖放入锅内,半煎半炸,将两头煎至黄反,倒入漏勺内;
7. 锅内收入汤,下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放),烧开撤去泡沫;
8. 锅上火煮烂,起出苦瓜,竖着盛入盘中;
9. 锅内汁加入味精1克,用水淀粉15克勾芡,淋入25克热油,浇在苦瓜上即成。

烧酿苦瓜的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧酿苦瓜的营养分析

上一道菜:烧豆腐的做法
下一道菜:烧酿鸭掌的做法

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