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板栗烧鸡的做法步骤

板栗烧鸡的菜谱图片
更新于:2018-01-31
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食材明细

板栗烧鸡的做法详细步骤

第1步
土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮用刀拍破,四根香葱挽成结,剩下一根切段。
去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。
步骤图:土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮步骤图:去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用
第2步
锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水份,只剩油和鸡肉。
放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒。
步骤图:锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水步骤图:放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖
第3步
倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮30分钟。
时间到后放入板栗,再盖上焖煮20分钟,调入蚝油,盐,大火收到汁浓,撒上葱段即可关火。
步骤图:倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮30分步骤图:时间到后放入板栗,再盖上焖煮20分钟,调入蚝油,盐

板栗烧鸡的做法小贴士

1 购买去了硬壳的板栗会省事不少,回来只需用开水煮一下,就能很轻松的将那层毛皮剥掉。
2 炒鸡块这一步是去腥的关键,油热放入鸡块翻炒后,慢慢会出很多水,不要着急,要有耐心的将这些水份全部炒干,炒到后来锅底只剩下呈亮的油,这时鸡肉就炒得差不多了,可以放下一步的调料了。
3 板栗煮得时间不可太长,否则就全部煮成碎块了,曾经犯过一次这样的错误,抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。
4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡,一般冰冻鸡,饲料鸡没有鸡味儿,烧出来也不好吃。

板栗烧鸡的营养分析

上一道菜:香醋筒蒿的做法[图文]
下一道菜:五香熏鲅鱼的做法[图文]

板栗烧鸡评论内容

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