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秘制红烧鸡爪的做法步骤

秘制红烧鸡爪的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

秘制红烧鸡爪的做法详细步骤

第1步
准备好食材和各种香料。
鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
步骤图:准备好食材和各种香料。步骤图:鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的
第2步
锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
步骤图:锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。步骤图:把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
第3步
鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
煮开后,加一汤匙料酒。(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)
步骤图:鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。步骤图:煮开后,加一汤匙料酒。(一汤匙=15ml、一茶匙=
第4步
加入两片姜。
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
步骤图:加入两片姜。步骤图:加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
第5步
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
放入冰糖。
步骤图:把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。步骤图:放入冰糖。
第6步
加入半茶匙十三香。
再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
步骤图:加入半茶匙十三香。步骤图:再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大

秘制红烧鸡爪的做法小贴士

1. 鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2. 冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3. 调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4. 调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

秘制红烧鸡爪的营养分析

上一道菜:
下一道菜:简版葱油鸡的做法[图文]

秘制红烧鸡爪评论内容

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