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花椰菜虾羹的做法步骤

更新于:2018-06-01
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食材明细

花椰菜虾羹的做法详细步骤

1. 虾仁洗净,抹干水,加入适量盐和香油腌10分钟,放入滚水中灼熟,捞起;
2. 草菇焯水烫透,捞出,沥干水分;
3. 荸荠去皮,切成小薄片;
4. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,将蛋清打散备用;
5. 西兰花洗净,改成小朵,放入滚水中汆1分钟,捞起,用冷水浸泡,沥干水分;
6. 胡萝卜洗净,切成小薄片;
7. 烧热锅,下入色拉油,爆香姜(切片),加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜,煮2分钟;
8. 下盐及虾仁煮滚,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,放下西兰花搅匀煮滚;
9. 下蛋清拌匀,撒上胡椒粉,盛汤碗内即可。

花椰菜虾羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约600克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

花椰菜虾羹的营养分析

下一道菜:莲子奶糊的做法

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