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烧鲇鱼段的做法步骤

更新于:2018-04-06
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食材明细

烧鲇鱼段的做法详细步骤

1. 鲇鱼(鲶鱼)去鳞,剁去头、尾、鳍,用立刀刻成人字花纹,然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻;
2. 将玉兰片片成大柳叶片,待用;五花肉切片,待用;干辣椒切段;
3. 炒锅下植物油,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上蘸匀干淀粉,下锅煎制,两面都成金黄色时出锅,沥油;
4. 锅内留余油,旺火烧热,下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋,添入清汤;
5. 汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放味精即成。

烧鲇鱼段的做法小贴士

食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

烧鲇鱼段的营养分析

上一道菜:烧酿鸭掌的做法
下一道菜:烧鳝段的做法[图文]

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