您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 肥西老母鸡汤的做法

肥西老母鸡汤的做法步骤

肥西老母鸡汤的菜谱图片
更新于:2018-01-31
收藏 4558 次  /  217 人做过这道菜
分享肥西老母鸡汤的做法

分类标签

食材明细

肥西老母鸡汤的做法详细步骤

第1步
准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
步骤图:准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用步骤图:将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨
第2步
用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。
注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。
步骤图:用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化步骤图:注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。
第3步
搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。
步骤图:搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸步骤图:冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,
第4步
切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。
步骤图:切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。步骤图:盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分
第5步
开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!
步骤图:开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右

肥西老母鸡汤的做法小贴士

也许你们发现了,蒸这鸡汤的时候我除了盐啥也没放,没看错,确实我只放了盐,因为食材好,所以不需要葱姜料酒这些调味来去腥,蒸好的鸡汤照样一点腥味都没有,反而是扑鼻的香味。
这里教大家三招,识别散养土鸡和速生鸡:
第一看外表:从外形看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,鸡冠大而直立、色泽鲜艳;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
第二看鸡皮:鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
第三看汤色:优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味;而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少。

肥西老母鸡汤的营养分析

  • 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
    一般人都可食用。1. 母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产...详细介绍
    母鸡菜谱炖老母鸡   黑豆莲藕鸡汤   老母鸡玉米汤    更多做法>
上一道菜:香菇肉丁油饭的做法[图文]
下一道菜:腊八蒜的做法[图文]

肥西老母鸡汤评论内容

加载中...