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鱼香腰花的做法步骤

更新于:2018-05-02
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菜系及功效:川菜

鱼香腰花的制作食材:

猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克,调料,大75克,湿淀粉酱油各20克,料酒各13克,各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。

鱼香腰花的做法详细步骤

(1) 先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎。 

(2) 用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁。 

(3) 炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒,待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下,再将对好的汁倒入,汁开后翻匀即成。

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