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糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊的菜谱图片
更新于:2018-01-05
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食材明细

糖醋里脊的做法详细步骤

第1步
里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条;
将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁;
第2步
淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊;
将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊;
第3步
锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油;
锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。

糖醋里脊的做法小贴士

1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;
2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。

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