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鲜奶油小熊面包的做法步骤

鲜奶油小熊面包的菜谱图片
更新于:2018-01-09
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食材明细

鲜奶油小熊面包的做法详细步骤

第1步
除黄油外的所有材料混合。
揉成稍具光滑的面团,再加入黄油,揉成可拉出稍具透明的薄膜的面团。
步骤图:除黄油外的所有材料混合。步骤图:揉成稍具光滑的面团,再加入黄油,揉成可拉出稍具透明
第2步
密实袋内涂抹少许油,把面团放进密实袋内,放冰箱冷藏发酵。
发酵好的面团,放在室温下回温30分钟左右。
步骤图:密实袋内涂抹少许油,把面团放进密实袋内,放冰箱冷藏步骤图:发酵好的面团,放在室温下回温30分钟左右。
第3步
将回温好的面团取出排气后分割成6个50克的大面团和12个8克的小面团。
分别滚圆后50克的大面团做小熊的脸,2个8克的小面团放在大面团上做小熊的耳朵。
步骤图:将回温好的面团取出排气后分割成6个50克的大面团和步骤图:分别滚圆后50克的大面团做小熊的脸,2个8克的小面
第4步
将整形好的面团放在温暖湿润处进行最后发酵至1。5倍大后,表面刷上蛋液。
放进预热好的180度的烤箱中层,上下火烤13分钟左右。
步骤图:将整形好的面团放在温暖湿润处进行最后发酵至1。5倍步骤图:放进预热好的180度的烤箱中层,上下火烤13分钟左
第5步
巧克力隔水溶化。
将溶化的巧克力装进裱花袋,在晾凉的面包的表面画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴。
步骤图:巧克力隔水溶化。步骤图:将溶化的巧克力装进裱花袋,在晾凉的面包的表面画上小

鲜奶油小熊面包的做法小贴士

说一下低温冷藏发酵:
低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,不用一次等待的时间过长,想什么时候做再取出来做。
做法:
1、 取一个塑料袋,在塑料袋里刷一层植物油,然后装入已经揉好的面团,把袋子的空气尽量全都排出去,然后扎紧袋子口。(我用的是佳能密实袋;把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后,插入吸管,吸掉里面的空气。)
2、把面团放到冰箱的冷藏室,让它在低温的状态下慢慢发酵,之后的24小时到3天之内都可以拿出来使用(如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好,则要尽量在24小时内用掉。)
3、取出后的面团,在室温静置30分钟左右(视当时的室温而定,如果室温低,则时间要长点),回温后即可进行分割、滚圆、松弛整型、最后发酵等程序,如果是12小时内就要做,可以先室温基本发酵半小时后再冷藏。
4、揉好的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢继续发酵,只是在低温下,酵母的活性比较低罢了。当然这也得看你的冰箱的设置。理论上讲,酵母在摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的,如果你的冷藏室的温度,设得很低,也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
5、要注意的是,一个袋子中的面团最好不要装太多,尤其是袋子质量不够韧的情况下。因为面团会慢慢的发酵,体积会发大,所以袋子里要有足够的空间让它发大。

鲜奶油小熊面包的营养分析

鲜奶油小熊面包评论内容

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