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黄泥烤鸡的做法步骤

更新于:2018-03-12
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黄泥烤鸡的简介及特色

此菜香味扑鼻,别有风味。

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食材明细

黄泥烤鸡的做法详细步骤

1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,沥干水分,敲断腿骨去掉脚爪,用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙,酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓,腌约3小时,余下葱切花。
2.猪肉、大葱都切成丝,晾干水分。
3.去掉腌鸡的葱、姜和花椒,把馅灌入鸡腹内,再用香油,葱花抹在鸡的身上,然后用网油包裹,再用荷叶裹三层,用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙,水适量和匀,糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰,将木炭烧红,把鸡放在炭火中间烤约3个小时,以免出气。
6.食用时,洗净黄泥敲掉,然后解去绳,剥去荷叶,装入盘内,淋香油,随上辣椒油两碟即成。

黄泥烤鸡的做法小贴士

制作要诀:
备荷叶六张。用来包裹鸡。

黄泥烤鸡的营养分析

上一道菜:麻酱肉皮的做法
下一道菜:黄芽白煲瑶柱的做法[图文]

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