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酱烧鱼的做法步骤

酱烧鱼的菜谱图片
更新于:2017-10-07
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食材明细

酱烧鱼的做法详细步骤

第1步
将鱼晾干一下, 再在鱼上打三条花刀;
在烧热的锅中用姜片搽一遍, 再将姜取出;
步骤图:将鱼晾干一下, 再在鱼上打三条花刀;步骤图:在烧热的锅中用姜片搽一遍, 再将姜取出;
第2步
倒入适量的油, 油烧热后将鱼下入锅中煎一下;
将一面煎至金黄后翻面再煎, 两面金黄色后捞出;
步骤图:倒入适量的油, 油烧热后将鱼下入锅中煎一下;步骤图:将一面煎至金黄后翻面再煎, 两面金黄色后捞出;
第3步
锅中留少许油, 将黄豆酱下入翻炒;
再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒;
步骤图:锅中留少许油, 将黄豆酱下入翻炒;步骤图:再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒;
第4步
煸炒出香味后放入刚煎好的鱼;
加入刚没过鱼的水和少许酱油, 料酒;
步骤图:煸炒出香味后放入刚煎好的鱼;步骤图:加入刚没过鱼的水和少许酱油, 料酒;
第5步
大火烧开, 转为小火煮上十分钟, 再翻面;
再煮上五分钟, 大火收汁, 装盘即可。
步骤图:大火烧开, 转为小火煮上十分钟, 再翻面;步骤图:再煮上五分钟, 大火收汁, 装盘即可。

酱烧鱼的做法小贴士

由于此鱼用盐腌过, 而酱都比较咸, 因此就不需要放盐啦。在鱼下锅煎时, 一定要将鱼身上的水处理一下,你可以先将鱼放在自然风干, 也可以直接用干净布或厨房纸巾将鱼身上的水吸干, 这样就不会溅到油了; 将锅烧热后, 用姜把锅底全部抹一遍,也可以防止鱼皮巴锅; 再就是注意一定要等到鱼定型后再翻面, 不要急着翻面。

酱烧鱼的营养分析

上一道菜:孜然寸骨的做法[图文]
下一道菜:面条馅饼的做法[图文]

酱烧鱼评论内容

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