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葡萄干杏仁全麦小餐包的做法步骤

葡萄干杏仁全麦小餐包的菜谱图片
更新于:2018-04-29
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食材明细

葡萄干杏仁全麦小餐包的做法详细步骤

第1步
取1/3的温牛奶,在其中溶解酵母,待酵母充分活跃,液体表面冒出小泡泡即可。
将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀,依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀,初步揉成面团。
步骤图:取1/3的温牛奶,在其中溶解酵母,待酵母充分活跃,步骤图:将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀,依次加
第2步
面团放入面包机中,启动dough档,完成两个揉面程序(即2个30分钟)后,
加入室温融化的黄油、
步骤图:面团放入面包机中,启动dough档,完成两个揉面程步骤图:加入室温融化的黄油、
第3步
葡萄干,再揉一个揉面程序(30分钟),至面团完全扩展。
取出揉好的面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法是:烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)
步骤图:葡萄干,再揉一个揉面程序(30分钟),至面团完全扩步骤图:取出揉好的面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵
第4步
两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水,插入面团中央,凹洞不回缩,面团不回缩即为发酵成功。
取出轻揉面团,使气体排出,
步骤图:两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用步骤图:取出轻揉面团,使气体排出,
第5步
分成9份,滚圆放入烤盘。
用之前(4)中的方法,放入烤箱中进行二次发酵,约40分钟-1小时,面团胀至原来的两倍大。
步骤图:分成9份,滚圆放入烤盘。
第6步
把杏仁放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎颗粒。
二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋水液,撒上杏仁碎。
步骤图:把杏仁放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎颗粒。步骤图:二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋水液,撒上杏仁碎。
第7步
烤箱预热360°F(约180°C),放入面包,烤18分钟左右即可。

葡萄干杏仁全麦小餐包的营养分析

上一道菜:老婆饼的做法[图文]
下一道菜:粉蒸牛肉的做法[图文]

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