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油香椿的做法步骤

更新于:2018-03-10
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油香椿的简介及特色

此菜色泽褐红,质地酥脆,不潮不霉,吃时满口生香,既可独食,又可当佐料。

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食材明细

油香椿的做法详细步骤

1. 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿,削去蒂后的老木质部分,用清水清洗干净,控干水分待用;
2. 将洗净控于水份的香椿,切成1.5 厘米长的段;
3. 香椿段加入精盐,腌渍两天后,捞出控去盐水,晒至半干待用;
4. 将锅置火上,注入菜油,烧至七成热,下入晒至半干的香椿,炸至发脆即可捞出,晾凉待用;
5. 将晾凉后的香椿,连同用油炸过的八角和晾凉的油,一同装入容器中,密封保持,可随时取食。

油香椿的做法小贴士

制作要诀:
1. 香椿摘后要洗干净,晒时要晒至七成干,使其不能含有过多水分;
2. 炸制后,要掌握好火候,不能将香椿炸糊,否则影响其香味;
3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

油香椿的营养分析

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