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青椒爆猪肝的做法步骤

青椒爆猪肝的菜谱图片
更新于:2018-07-09
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食材明细

青椒爆猪肝的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;
步骤图:准备好原材料;步骤图:在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒,
第2步
提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;
步骤图:提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 步骤图:烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;
第3步
焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,
迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
步骤图:焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,步骤图:迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟
第4步
将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
步骤图:将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;步骤图:再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
第5步
下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;
装入盘中。
步骤图:下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;步骤图:装入盘中。

青椒爆猪肝的做法小贴士

1. 提前将猪肝腌制一下, 再放入滚烫的水中将它烫至半熟, 这样做的另一目的是为了去腥;
2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下, 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水, 避免损失营养物质维C
3. 大火爆炒讲究火候和快速,因此我们需要提前准备好碗汁,碗汁的量不要太大,免得成为煮的;加入的内容基本如上,也可以根据自己的口味调节;
4. 由于是家庭制作,因此只用到少量的油,烧热油,将烫至半熟的猪肝下入翻炒,再加入配料一起翻炒,最后加入准备好的碗汁加入,翻炒均匀后让汁烧开,待汁收到适量即可。

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