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芦笋炒干贝的做法步骤

芦笋炒干贝的菜谱图片
更新于:2018-05-11
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食材明细

芦笋炒干贝的做法详细步骤

第1步
干贝是高档的海味食材,味道鲜美。
颗粒越大价格也越贵,一般我们家庭用,建议买这样小粒的干贝即可。
步骤图:干贝是高档的海味食材,味道鲜美。步骤图:颗粒越大价格也越贵,一般我们家庭用,建议买这样小粒
第2步
将干贝洗净,用温水泡发,最少2小时以上。
泡发好的干贝,涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝,右侧是未泡发的,大家可以比较一下泡发前后的变化。
步骤图:将干贝洗净,用温水泡发,最少2小时以上。步骤图:泡发好的干贝,涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好
第3步
去除干贝表面的杂质。
捞出备用。
步骤图:去除干贝表面的杂质。步骤图:捞出备用。
第4步
芦笋根部去老皮,切去老梗,洗净,斜切成长段。
锅中烧开水,加一勺盐,将芦笋放入沸水中煮熟。
步骤图:芦笋根部去老皮,切去老梗,洗净,斜切成长段。步骤图:锅中烧开水,加一勺盐,将芦笋放入沸水中煮熟。
第5步
迅速捞出。
用凉水冲洗。
步骤图:迅速捞出。步骤图:用凉水冲洗。
第6步
浸泡在凉水中备用。
锅内放少量花生油,油微热放入葱蒜爆香。
步骤图:浸泡在凉水中备用。步骤图:锅内放少量花生油,油微热放入葱蒜爆香。
第7步
加入芦笋翻炒均匀。
加入泡发好的干贝,均匀。
步骤图:加入芦笋翻炒均匀。步骤图:加入泡发好的干贝,均匀。
第8步
加一勺盐。
少量蚝油提鲜。
步骤图:加一勺盐。步骤图:少量蚝油提鲜。
第9步
翻炒均匀即可。
步骤图:翻炒均匀即可。

芦笋炒干贝的做法小贴士

1、挑选干贝的小窍门: (1)颜色淡黄略有光泽,干燥,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓; (2)形状颗粒完整,大小均匀,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬; (3)不要有不完整的裂缝。
2、禁忌: 过量食用干贝,会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。
3、不用放其他的调料,这道菜就是以鲜脆清爽为主。

芦笋炒干贝的营养分析

上一道菜:炸油条的做法[图文]
下一道菜:菠萝炒饭的做法[图文]

芦笋炒干贝评论内容

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