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锅烤香辣蒜笋牛肉的做法步骤

锅烤香辣蒜笋牛肉的菜谱图片
更新于:2018-06-08
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食材明细

锅烤香辣蒜笋牛肉的做法详细步骤

第1步
牛肋条退冰解冻并切块备用。
准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散。
步骤图:牛肋条退冰解冻并切块备用。步骤图:准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散。
第2步
干笋用清水浸泡至软备用。
独头蒜去皮洗净备用。
步骤图:干笋用清水浸泡至软备用。步骤图:独头蒜去皮洗净备用。
第3步
锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
捞出焯过水的牛肉沥干备用。
步骤图:锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、1步骤图:捞出焯过水的牛肉沥干备用。
第4步
锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。
放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
步骤图:锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香步骤图:放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
第5步
料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
泡发的笋干去老根,切成段放入锅中。
步骤图:料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。步骤图:泡发的笋干去老根,切成段放入锅中。
第6步
炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,加热1个小时。
1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,盖上锅盖,继续烤箱加热1小时左右即可。
步骤图:炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,步骤图:1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,

锅烤香辣蒜笋牛肉的做法小贴士

1、低温锅烤,水量微微没过牛肉即可,因为燃点比较低,不会造成锅内翻花,水分流失。
2、明火料理,水量要宽一些,最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅,比如砂锅密封性不太好的,水量要更多一些,避免久煮后的水分蒸发过量。
3、最终所耗时间,需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间,请灵活掌握。

锅烤香辣蒜笋牛肉的营养分析

上一道菜:五香脆皮蚕豆的做法[图文]
下一道菜:滑蛋牛肉饭的做法[图文]

锅烤香辣蒜笋牛肉评论内容

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