糖醋脆皮鱼的做法步骤

更新于:2018-03-28
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糖醋脆皮鱼的简介及特色
金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜
菜系及功效:川菜
糖醋脆皮鱼的做法详细步骤
1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。