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番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

番茄鸡蛋疙瘩汤的菜谱图片
更新于：2018-05-06
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食材明细

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法详细步骤

第1步
准备材料
面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
步骤图:准备材料步骤图:面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
第2步
鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。
蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。
步骤图:鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。步骤图:蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快
第3步
番茄洗净去蒂，切成块。
锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。
步骤图:番茄洗净去蒂，切成块。步骤图:锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，
第4步
倒入两碗清水。
大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。
步骤图:倒入两碗清水。步骤图:大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调
第5步
把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。
等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）。
步骤图:把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。步骤图:等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部
第6步
保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开。
撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了。
步骤图:保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，步骤图:撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了。

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法小贴士

1. 这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

2. 在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

3. 用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

4. 番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

5. 疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

番茄鸡蛋疙瘩汤的营养分析


  • 面粉
    面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
    一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
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  • 鸡蛋
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    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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  • 番茄
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    一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯...详细介绍
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