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木瓜黄鱼汤的做法步骤

木瓜黄鱼汤的菜谱图片
更新于:2018-05-16
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食材明细

木瓜黄鱼汤的做法详细步骤

第1步
首先处理一下辅料:蒜拍破,姜片拍破,葱白切段
木瓜去籽去皮切大块(大概一个木瓜切出来12块-16块)
步骤图:首先处理一下辅料:蒜拍破,姜片拍破,葱白切段步骤图:木瓜去籽去皮切大块(大概一个木瓜切出来12块-16
第2步
黄鱼洗净,记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉
把两边的鱼肉先片下来:像这样头尾先切一刀
步骤图:黄鱼洗净,记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉步骤图:把两边的鱼肉先片下来:像这样头尾先切一刀
第3步
再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来
这样就分离好了。把鱼骨剁成三段
步骤图:再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来步骤图:这样就分离好了。把鱼骨剁成三段
第4步
片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用
烧热一个铸铁锅,放入一汤匙的炒菜油,烧热
步骤图:片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用步骤图:烧热一个铸铁锅,放入一汤匙的炒菜油,烧热
第5步
烧至油面腾起青烟时,就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动
至金黄后翻面,放入大蒜和葱白继续煎
步骤图:烧至油面腾起青烟时,就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去步骤图:至金黄后翻面,放入大蒜和葱白继续煎
第6步
煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎,随后倒入开水。注意安全啊
放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟
步骤图:煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳步骤图:放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟
第7步
20分钟后加入木瓜,大火煮开后转中火加盖煮10分钟
最后放入腌渍好的鱼肉,不加盖煮五分钟至鱼肉成熟
步骤图:20分钟后加入木瓜,大火煮开后转中火加盖煮10分钟步骤图:最后放入腌渍好的鱼肉,不加盖煮五分钟至鱼肉成熟
第8步
装盘。全程无调味,试试不放盐,真的会惊艳你!
步骤图:装盘。全程无调味,试试不放盐,真的会惊艳你!

木瓜黄鱼汤的做法小贴士

1. 木瓜不要买太熟的
2. 黄鱼肉质比较散,所以为了能吃到肉,用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做,直接煎鱼就可以了
3. 葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤,才不会熬出葱臭味。
4. 在此基础上还可以放豆腐下去一起煮

木瓜黄鱼汤的营养分析

上一道菜:蕃薯糯米糍的做法[图文]
下一道菜:超香渔粉的做法[图文]

木瓜黄鱼汤评论内容

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