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剁椒炒鳝鱼的做法步骤

剁椒炒鳝鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-29
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食材明细

剁椒炒鳝鱼的做法详细步骤

第1步
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
步骤图:准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。步骤图:准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
第2步
蒜姜切片。
烧开水,将黄鳝倒入锅中焯水15秒,然后捞出沥干。
步骤图:蒜姜切片。步骤图:烧开水,将黄鳝倒入锅中焯水15秒,然后捞出沥干。
第3步
将黄鳝切段。
将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出,沥干油。
步骤图:将黄鳝切段。步骤图:将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出,沥干油。
第4步
爆香蒜末,将辣椒炒至断生。
将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
步骤图:爆香蒜末,将辣椒炒至断生。步骤图:将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
第5步
加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺,翻炒均匀至熟,装盘。
步骤图:加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺,

剁椒炒鳝鱼的做法小贴士

鳝鱼要买鲜活的,宰后要立即烹饪食用,因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸,而在鳝鱼死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质,对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口,但一次不宜吃的过多,多吃不仅不易消化,而且还会引起旧病的复发

剁椒炒鳝鱼的营养分析

  • 1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...
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