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卤蛋的做法步骤

卤蛋的菜谱图片
更新于:2017-10-29
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食材明细

卤蛋的做法详细步骤

第1步
将鸡蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐, 将水煮开;
盖上锅盖,焖上十分钟;
步骤图:将鸡蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的步骤图:盖上锅盖,焖上十分钟;
第2步
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去, 将去壳的鸡蛋放在锅中;
步骤图:将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;步骤图:这样能很方便的将鸡蛋壳剥去, 将去壳的鸡蛋放在锅中
第3步
加入一罐啤酒;
加入适量生抽和老抽;
步骤图:加入一罐啤酒;步骤图:加入适量生抽和老抽;
第4步
加入一块冰糖;
再加入适量的盐;
步骤图:加入一块冰糖;步骤图:再加入适量的盐;
第5步
将它煮开,一直煮上十分钟;
大火收一下汁;
步骤图:将它煮开,一直煮上十分钟;步骤图:大火收一下汁;
第6步
如果有时间, 再放在汁中泡上一个小时。
这是我没有浸泡过的鸡蛋,颜色和味道都已经不错啦,如果泡上一定的时间, 味道更佳。
步骤图:如果有时间, 再放在汁中泡上一个小时。步骤图:这是我没有浸泡过的鸡蛋,颜色和味道都已经不错啦,如

卤蛋的做法小贴士

首先将这煮蛋,讲究要冷水下锅(稍微放点盐, 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂),煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气,而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。

第二步就将它浸泡在冷水中五分钟, 这样鸡蛋壳就可以很方便, 很完整的剥去了。

再下一步就是煮蛋,拿出的我秘密武器, 那就是啤酒, 用它来代替卤菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,盐和冰糖,只要这些很少的几种调料, 煮上十分钟, 熄火, 再泡上半个小时以上。

卤蛋的营养分析

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