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冬瓜咸肉的做法步骤

更新于:2018-06-04
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冬瓜咸肉的简介及特色

瓜糯味醇,咸鲜合一。

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食材明细

冬瓜咸肉的做法详细步骤

1. 咸肉(要选用带点油和皮,最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;
4. 锅置旺火上,倒入油,五成油温时将冬瓜块放入油中,并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分),然后捞出;
5. 锅中油倒出,放入冬瓜,加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块,用小火煮至冬瓜成熟;
6. 水已干时,加入味精炒匀,起锅装盘。

冬瓜咸肉的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

冬瓜咸肉的营养分析

上一道菜:东坡金脚的做法
下一道菜:冬菜扒鸭的做法

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