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花生杏仁酱面包的做法步骤

花生杏仁酱面包的菜谱图片
更新于：2018-05-08
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食材明细

花生杏仁酱面包的做法详细步骤

第1步
量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；
用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；
步骤图:量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；步骤图:用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；
第2步
称取中种面团的材料A中所需的面粉；
将酵母溶液加入面粉
步骤图:称取中种面团的材料A中所需的面粉；步骤图:将酵母溶液加入面粉
第3步
通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；
装上搅拌钩；
步骤图:通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；步骤图:装上搅拌钩；
第4步
搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；
打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；
步骤图:搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；步骤图:打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；
第5步
将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；
用手揉成面团；
步骤图:将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小步骤图:用手揉成面团；
第6步
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；
待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；
步骤图:盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；步骤图:待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；
第7步
将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；
加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；
步骤图:将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；步骤图:加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖
第8步
发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；
滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
步骤图:发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；步骤图:滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
第9步
将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；
先将圆柱体摆成反6形状；
步骤图:将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；步骤图:先将圆柱体摆成反6形状；
第10步
再旋转翻面；
将长的一头折回，塞入6的底部
步骤图:再旋转翻面；步骤图:将长的一头折回，塞入6的底部
第11步
整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟；
开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；
步骤图:整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30步骤图:开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；
第12步
搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；
将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；
步骤图:搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；步骤图:将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；
第13步
烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。

花生杏仁酱面包的做法小贴士

1. 和面团最好不要用这种电动打蛋器，搞不好会天女散花的，如果没有专业和面的搅拌机，还是手工比较保险；

2. 杏仁酱不要做得太稠，不容易刷，而且成品也不好看；

3. 刷杏仁酱时，注意每个凹凸、边角都要刷到，否则上色会不均匀。

花生杏仁酱面包的营养分析

上一道菜：蜂蜜小麻花的做法[图文]
下一道菜：腊味梅花糕的做法[图文]

花生杏仁酱面包评论内容

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