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花生杏仁酱面包的做法步骤

花生杏仁酱面包的菜谱图片
更新于:2018-05-08
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食材明细

花生杏仁酱面包的做法详细步骤

第1步
量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中;
用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液;
步骤图:量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中;步骤图:用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液;
第2步
称取中种面团的材料A中所需的面粉;
将酵母溶液加入面粉
步骤图:称取中种面团的材料A中所需的面粉;步骤图:将酵母溶液加入面粉
第3步
通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止);
装上搅拌钩;
步骤图:通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止);步骤图:装上搅拌钩;
第4步
搅拌钩插入面粉,打蛋器通电;
打蛋器调至1档(低速),进行搅拌;
步骤图:搅拌钩插入面粉,打蛋器通电;步骤图:打蛋器调至1档(低速),进行搅拌;
第5步
将面团搅拌至大块雪片状,大约1分45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了);
用手揉成面团;
步骤图:将面团搅拌至大块雪片状,大约1分45秒左右(此时小步骤图:用手揉成面团;
第6步
盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时;
待面团涨至2倍大小,即可停止发酵;
步骤图:盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时;步骤图:待面团涨至2倍大小,即可停止发酵;
第7步
将材料B与中种面团混合,揉成光滑面团;
加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵;
步骤图:将材料B与中种面团混合,揉成光滑面团;步骤图:加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖
第8步
发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆;
滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;
步骤图:发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆;步骤图:滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;
第9步
将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花;
先将圆柱体摆成反6形状;
步骤图:将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花;步骤图:先将圆柱体摆成反6形状;
第10步
再旋转翻面;
将长的一头折回,塞入6的底部
步骤图:再旋转翻面;步骤图:将长的一头折回,塞入6的底部
第11步
整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟;
开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉;
步骤图:整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30步骤图:开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉;
第12步
搅拌均匀制成细滑的杏仁酱;
将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面;
步骤图:搅拌均匀制成细滑的杏仁酱;步骤图:将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面;
第13步
烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟。

花生杏仁酱面包的做法小贴士

1. 和面团最好不要用这种电动打蛋器,搞不好会天女散花的,如果没有专业和面的搅拌机,还是手工比较保险;

2. 杏仁酱不要做得太稠,不容易刷,而且成品也不好看;

3. 刷杏仁酱时,注意每个凹凸、边角都要刷到,否则上色会不均匀。

花生杏仁酱面包的营养分析

上一道菜:蜂蜜小麻花的做法[图文]
下一道菜:腊味梅花糕的做法[图文]

花生杏仁酱面包评论内容

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