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清蒸秋茄的做法步骤

清蒸秋茄的菜谱图片
更新于:2018-08-18
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食材明细

清蒸秋茄的做法详细步骤

第1步
绿茄子500克,蒜头4瓣,生姜1块;
茄子去蒂,用刷子擦一次表皮,每个茄子横切两段,再竖切成两片,放淡盐水里泡10分钟;
步骤图:绿茄子500克,蒜头4瓣,生姜1块;步骤图:茄子去蒂,用刷子擦一次表皮,每个茄子横切两段,再竖
第2步
捞起茄子,沥干水分,装碟;
锅里水开后,茄子进锅大火蒸10分钟;
步骤图:捞起茄子,沥干水分,装碟;步骤图:锅里水开后,茄子进锅大火蒸10分钟;
第3步
烧热油锅,油稍微多点,放进蒜末,姜末爆香;
倒进生抽,蚝油,白糖煮开,马上把滚烫调料淋在茄子上面;
步骤图:烧热油锅,油稍微多点,放进蒜末,姜末爆香;步骤图:倒进生抽,蚝油,白糖煮开,马上把滚烫调料淋在茄子上

清蒸秋茄的做法小贴士

1:生抽、蚝油都是咸的,所以不用另外放盐,如果你不喜欢放这么多的生抽和蚝油,可以适当减少分量,另外加点盐;

2:我们不吃辣,所以红辣椒只是用来装饰,如果你吃辣的,建议放点辣椒一起煮酱汁,估计会非常美味;

3:蒸茄子的时间应根据炉具火力大小和材料的多少等来调整,以茄子软绵为好;

4:不喜欢蒜蓉味的朋友可以减少蒜蓉的分量,蒜蓉要爆得香点才好吃;

5: 白糖可以省略不放,我不放味精,喜欢放点白糖来提鲜;

6:可以把蒸茄子改为放进开水里煮,开水里放油盐,茄子下锅后不要搅拌,一直大火煮至软绵,捞起沥干水分,淋上滚烫的酱汁。

清蒸秋茄的营养分析

上一道菜:西芹炒百合的做法[图文]
下一道菜:顺德特色菜酿豆角的做法[图文]

清蒸秋茄评论内容

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