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香菇土豆闷排骨的做法步骤

香菇土豆闷排骨的菜谱图片
更新于:2018-08-23
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食材明细

香菇土豆闷排骨的做法详细步骤

第1步
将排骨飞水,沥干;
开油锅,油八成热时,放入花椒粒,爆香;
第2步
放入排骨,爆炒大约10分钟,期间分别加入黄酒和生姜片;
继续翻炒后,放入八角和桂皮,香茴;
第3步
放入适量老抽调色;
放入大约1.5L开水,放入香菇片,中火,开始闷炖;
第4步
大约40分钟后,放入食盐,继续中火闷炖;
30分钟后,放入土豆,用小火闷炖;
第5步
20分钟后,当土豆开始酥软后,就可准备关火。
关火后,闷上10分钟,即可出锅。

香菇土豆闷排骨的做法小贴士

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。

香菇土豆闷排骨的营养分析

下一道菜:胡萝卜木耳滑鸡片的做法[图文]

香菇土豆闷排骨评论内容

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