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肉末蒸水蛋的做法步骤

肉末蒸水蛋的菜谱图片
更新于:2017-10-16
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食材明细

肉末蒸水蛋的做法详细步骤

第1步
准备好材料
将鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐、糖,胡椒粉搅打均匀。
步骤图:准备好材料步骤图:将鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐、糖,胡椒粉搅打均匀。
第2步
蛋液中倒入1杯温开水,再次混合均匀。
将混合蛋液用滤网过筛后,盛放入耐高温容器中,撒上淘洗干净的虾皮;
步骤图:蛋液中倒入1杯温开水,再次混合均匀。步骤图:将混合蛋液用滤网过筛后,盛放入耐高温容器中,撒上淘
第3步
将蒸碗覆上一层保鲜膜后,放入注水的大锅内隔水加盖蒸制,大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟,至蛋液凝固熄火。
利用蒸蛋的时间处理肉末:锅烧热注入少许油,三、四成油温时将肉末下锅快速炒散,炒至水分收干油脂溢出时,加入生抽调味。
步骤图:将蒸碗覆上一层保鲜膜后,放入注水的大锅内隔水加盖蒸步骤图:利用蒸蛋的时间处理肉末:锅烧热注入少许油,三、四成
第4步
将起锅前淋入香麻油翻炒均匀,将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上,小葱洗净切末,撒上即可。
步骤图:将起锅前淋入香麻油翻炒均匀,将肉末及汁盖浇在蒸水蛋

肉末蒸水蛋的做法小贴士

1.如果你蒸水蛋屡战屡败,不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”,放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水,很安全的配比,蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。
2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下,可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块,有利于蒸制后的平滑。
3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠,从锅盖处滴入蒸碗中。

肉末蒸水蛋的营养分析

上一道菜:叉烧肉和叉烧鸡翅的做法[图文]

肉末蒸水蛋评论内容

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