您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 沪菜 > 烟鲳鱼的做法

烟鲳鱼的做法步骤

烟鲳鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-25
收藏 370 次  /  19 人做过这道菜
分享烟鲳鱼的做法

烟鲳鱼的简介及特色

肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁
菜系及功效:沪菜

烟鲳鱼的制作食材:

鲳鱼花,片,曲酒,酱油,精白糖味精,饴色拉酱,湿红茶叶赤砂糖,熟花生油

烟鲳鱼的做法详细步骤

将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

烟鲳鱼的营养分析

  • 1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和...
    一般人群均可食用平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜...详细介绍
    平鱼菜谱煎封鲳鱼   鲜笋平鱼片   清蒸平鱼    更多做法>
上一道菜:炸烹螃蟹的做法[图文]
下一道菜:清汤鱼丸的做法[图文]

欢迎分享您做烟鲳鱼的心得,感谢您的参与!