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加糖猕猴桃片的做法步骤

更新于:2018-04-11
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菜系及功效:干果制作

加糖猕猴桃片的制作食材:

猕猴桃

加糖猕猴桃片的做法详细步骤

1.选料:选择八至九成熟的果实进行加工。

2.去皮:刮皮或将挑选出的合格品入入10~15%的碱液中煮沸去皮。

3.清洗:用清水冲去果实上残留的碱液及皮河,再用沸水烫漂一次,约5~10分钟,煮适为止。

4.切片:将剥皮的猕猴桃切成10毫米厚片。

5.浸糖、糖煮:将桃片放入每升水中溶有200克蔗糖和200克葡萄糖液中,蒸煮1~2分钟,此时糖液浓度约为30%。冷置24小时,使猕猴桃片和糖液中的糖分布均匀。然后,倒出糖水,再加入等量的蔗糖和葡萄糖,使其糖液浓度达40%,再次加热到沸点,再冷置24小时。而后再加入糖,直至达到糖液浓度为72%为止。

6.清洗:将桃片放入热水中迅速清洗。

7.烘干:将热水清洗过的桃片入烘房烘干。烘烤温度为40℃左右,待桃片不再硬即可。

8.包装入库。

加糖猕猴桃片的营养分析

上一道菜:杏脯的做法
下一道菜:梨子蜜饯的做法

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