您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鲁菜 > 辣爆鱼仁的做法

辣爆鱼仁的做法步骤

更新于:2018-04-19
收藏 271 次  /  14 人做过这道菜
分享辣爆鱼仁的做法

辣爆鱼仁的简介及特色

脆嫩鲜辣,造型美观。

分类标签

食材明细

辣爆鱼仁的做法详细步骤

1. 将牙片鱼(鲆)宰杀治净,片取净肉350克,切成2.5 厘米长,0.5 厘米粗的条;
2. 将鱼肉条用蛋清、湿淀粉、精盐、味精、料酒上好浆;
3. 青红辣椒分别切成长5厘米,宽0.3 厘米的条;
4. 用清汤50毫升、精盐、味精、湿淀粉兑成汁水;
5. 炒勺加熟猪油,烧至四五成热,放入鱼仁用温火划熟,捞出并控净油;
6. 勺内加少许底油烧热,再将葱蒜爆锅,加料酒一烹,先放入辣椒煸炒,再放入鱼仁和汁水,迅速翻炒均匀,淋上鸡油即成。

辣爆鱼仁的做法小贴士

制作要诀:
1. 鱼条要切得粗细均匀;
2. 烧油时油温不能过高;
3. 翻勺时要注意轻翻,以免鱼仁破碎;
4. 因有划油过程,需准备熟猪油500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

辣爆鱼仁的营养分析

  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
  • 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸...
    一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍
    鸡蛋清菜谱麻香酥鸭   洋葱鲔鱼蛋糕卷   桂花蹄筋    更多做法>
  • 鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。 ...
    一般人群都可食用。...详细介绍
    鲆菜谱海鲜什锦豆腐煲   白扒鱼扇   鱼扇海参    更多做法>
上一道菜:软溜鱼片的做法[图文]

欢迎分享您做辣爆鱼仁的心得,感谢您的参与!