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油爆羊肚的做法步骤

更新于:2018-05-01
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油爆羊肚的简介及特色

肚仁玉白,清香脆嫩,佐酒佳肴。

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食材明细

油爆羊肚的做法详细步骤

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;蒜去皮切成末;将羊肚(最好选用羊肚领)撕去肚油和肚皮,片去里边的子皮,在一面锲上花刀,改成3厘米长的段,洗净备用。
2.取碗一只,放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉,对成调味汁。
3.旺火热勺,注香油,烧至五六成热,下肚仁,用铁筷子拨开,待肚仁卷花时即倒入漏勺,控油。
4.原勺坐火上,将控好的肚仁回勺,倒入调味汁,打香油10克,出勺装盘即成,上桌时带虾油一小碟佐食。

油爆羊肚的做法小贴士

制作要诀:
调料中的香油大部分作肚仁过油用,宜准备比实际用量多一些

油爆羊肚的营养分析

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