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红糖桂圆戚风的做法步骤

红糖桂圆戚风的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

红糖桂圆戚风的做法详细步骤

第1步
桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。
蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液
步骤图:桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂步骤图:蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液
第2步
加入水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)
倒入色拉油搅拌均匀。低筋粉先过筛,然后倒入用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。
步骤图:加入水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶步骤图:倒入色拉油搅拌均匀。低筋粉先过筛,然后倒入用蛋抽用
第3步
蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)
舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀。再倒回蛋白中,
步骤图:蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发步骤图:舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀。再倒回
第4步
用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。
烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却。
步骤图:用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌步骤图:烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。

红糖桂圆戚风的做法小贴士

提前准备:龙眼干加白朗姆酒浸泡一夜

红糖桂圆戚风的营养分析

红糖桂圆戚风评论内容

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