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肉桂卷的做法步骤

肉桂卷的菜谱图片
更新于:2018-03-26
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食材明细

肉桂卷的做法详细步骤

第1步
除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟
加入软化黄油,继续揉20-30分钟
步骤图:除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟步骤图:加入软化黄油,继续揉20-30分钟
第2步
揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)
放在发酵箱发酵,一发26度
步骤图:揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)步骤图:放在发酵箱发酵,一发26度
第3步
发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹
取出面团,滚圆松弛10分钟
步骤图:发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹步骤图:取出面团,滚圆松弛10分钟
第4步
此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可,黄油可以隔热水热化
把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先刷上融化黄油,然后铺上肉桂糖
步骤图:此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可步骤图:把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先
第5步
自上而下卷起,捏紧底部的收口
用刀或者线均匀的切成9等分
步骤图:自上而下卷起,捏紧底部的收口步骤图:用刀或者线均匀的切成9等分
第6步
铺在刷油的烤盘内
二次发酵,36度,约50分钟
步骤图:铺在刷油的烤盘内步骤图:二次发酵,36度,约50分钟
第7步
发到两倍大,表面刷上蛋液
烤箱预热180度,约20分钟
步骤图:发到两倍大,表面刷上蛋液步骤图:烤箱预热180度,约20分钟

肉桂卷的做法小贴士

1、尽量用不粘模具,不然面包会粘的很凄惨
2、卷肉桂糖的时候比较不方便,糖会散点出来,不过问题也不是很大,耐心点卷
3、据说用线切割面包更方便哦
4、用金像粉的话会比较吸水,估计用原方的水量差不多,我用的金牌粉不怎么吸水,所以少放了一些水
5、面包机型号东菱DL-100,发酵箱是卡士的

肉桂卷的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
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上一道菜:番茄肉酱意面的做法[图文]
下一道菜:蓝莓马芬的做法[图文]

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