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熘蛋糕虾仁的做法步骤

更新于:2018-05-09
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熘蛋糕虾仁的简介及特色

色泽美观,清香鲜嫩。

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食材明细

熘蛋糕虾仁的做法详细步骤

1. 将虾仁洗净,分为两份,分别放在两个碗内;
2. 熟火腿切成小块;
3. 毛豆剥出豆仁,洗净;
4. 鸡蛋磕在碗内,调散成液,再倒在装虾仁的一个碗内,加料酒、盐,和味精调拌均匀,加盖;
5. 上屉,用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右;
6. 取出,滗去水,即成虾仁蛋糕,盛在盘内;
7. 将锅架在火上,放入清水烧开,投入另一个碗内的虾仁,焯烫至嫩熟,捞出控水;
8. 再把火腿块和毛豆焯烫片刻,至毛豆断生时捞出控水,然后将焯熟的虾仁和火腿块、毛豆一起放在虾仁蛋糕盘上;
9. 另取一锅架在火上,加入料酒、酱油、盐、熟猪油和少量鲜汤,烧开;
10. 撇去浮沫,加进味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在虾仁蛋糕盘中即成。

熘蛋糕虾仁的做法小贴士

食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘蛋糕虾仁的营养分析

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