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健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法步骤

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的菜谱图片
更新于:2018-05-12
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食材明细

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法详细步骤

第1步
准备好原材料, 腊肉,冬笋, 大蒜和小米椒分别切成丁;
笋丁冷水下锅, 焯一下;
步骤图:准备好原材料, 腊肉,冬笋, 大蒜和小米椒分别切成步骤图:笋丁冷水下锅, 焯一下;
第2步
水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟, 基本煮熟;
捞出后沥干水分过凉水;
步骤图:水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟, 基本煮步骤图:捞出后沥干水分过凉水;
第3步
锅烧热,放入适量的油, 下入腊肉丁煸炒;
再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
步骤图:锅烧热,放入适量的油, 下入腊肉丁煸炒;步骤图:再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
第4步
大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;
加入盐等调味料;
步骤图:大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;步骤图:加入盐等调味料;
第5步
最后加入少量的水淀粉,煮开后翻炒均匀;
装入碗中。
步骤图:最后加入少量的水淀粉,煮开后翻炒均匀;步骤图:装入碗中。

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法小贴士

1. 提前将准备工作做好:笋丁一定要冷水下锅, 水开后再加入蚕豆米煮上两,三分钟,再一起捞出后过凉水,这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味;2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉, 如果没处理过的腊肉, 最好提前蒸一下;3. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腊肉煸炒, 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香,最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁,因为基本上是熟的, 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的营养分析

下一道菜:三元蒸饺的做法[图文]

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