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菠菜杂酱面的做法步骤

菠菜杂酱面的菜谱图片
更新于:2018-05-10
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食材明细

菠菜杂酱面的做法详细步骤

第1步
200克菠菜清洗干净,放进搅拌机里打成菠菜浆,面粉里加入盐,倒入菠菜浆,和成硬面团,醒半小时
将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层面粉,用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)
步骤图:200克菠菜清洗干净,放进搅拌机里打成菠菜浆,面粉步骤图:将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层
第2步
五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净,然后切成大小一致的丁,葱姜切末
锅中放油,油热后放入五花肉煸炒,肉变色后,加1小勺料酒,将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒,放入葱姜末煸香,然后加入黄瓜丁翻炒,炒到黄瓜断生即可关火,然后将炒好的原料盛出
步骤图:五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净,然后切成大步骤图:锅中放油,油热后放入五花肉煸炒,肉变色后,加1小勺
第3步
锅里再放比平时炒菜多一点的油,油热后,将甜面酱和辣面酱一起下锅,最小火慢慢翻炒搅拌,大约翻炒10分钟,加入3小勺糖,加入1大勺蚝油,放入事先炒好的肉丁和菜丁,继续翻炒10分钟,直到酱料和辅料全部融合一起,关火,最后撒1勺香油,即可出锅
大锅里烧水,水开后,将压好的菠菜面放入锅中,水再开后,即可关火,焖半分钟即可出锅
步骤图:锅里再放比平时炒菜多一点的油,油热后,将甜面酱和辣步骤图:大锅里烧水,水开后,将压好的菠菜面放入锅中,水再开
第4步
在面条上放炸好的酱,还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
步骤图:在面条上放炸好的酱,还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码

菠菜杂酱面的做法小贴士

1、 菠菜搅打成浆,只要打得细腻,无需过滤直接揉面,做出的面条也非常均匀,不会有菜渣出现
2、 之所以叫杂酱,是因为材料比较丰富,我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等,还可以放入其他材料,这个随个人喜好
3、 做这个酱,我用了两种原料,甜面酱和自家做的辣面酱(因为做的时候放了辣椒面),所以口感更丰富,可以看到炒酱的时候,会炒出红油,这就是辣椒面的颜色
4、 炒酱的时候,一定要用燃气的最小火力,并不断翻炒,这样才不会把酱炒糊,才能充分炒出酱的香味
5、 煮菠菜面的时候,比煮干挂面要时间短些,这样煮好的面条才会筋道,喜欢吃过水面的可以过水
6、 做好的酱,放凉了比热吃更好吃,不但可以拌面,还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的,简直是百搭

菠菜杂酱面的营养分析

上一道菜:麻婆茄子的做法[图文]
下一道菜:川味炒面的做法[图文]

菠菜杂酱面评论内容

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