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滇味拼盘之孔雀开屏的做法步骤

滇味拼盘之孔雀开屏的菜谱图片
更新于:2018-02-14
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食材明细

滇味拼盘之孔雀开屏的做法详细步骤

第1步
胡萝卜去皮(拼盘其实很好做。切切片摆盘就好了。比较麻烦的是雕孔雀头。所以这里记录了详细过程。当然我这个应该算是反例= =雕出来感觉像小母鸡。没办法。手拙。并且雕的时候脑子里就没有一个孔雀头的概念。当然不可能做得好。所以说预习工作其实是很重要的。拍完照片消灭完以后我再来网上查孔雀图片才发现= =最大的问题:头太大了。只能安慰自己说。好吧。好歹也是一只漂亮的野山鸡)
一端略微削圆(啊对了。最好有稍微锋利一点的小刀。小心别刮伤了手。宿舍没有合适的刀。雕得我身心俱疲)
步骤图:胡萝卜去皮(拼盘其实很好做。切切片摆盘就好了。比较步骤图:一端略微削圆(啊对了。最好有稍微锋利一点的小刀。小
第2步
削出嘴部
把嘴部削尖一点。脖子削细一些
步骤图:削出嘴部步骤图:把嘴部削尖一点。脖子削细一些
第3步
头顶切一个小口(为了之后插上羽冠)。头两面挖两个小坑(之后塞眼睛)底部削平使之可以站立
黄瓜洗净。对半切开后切片
步骤图:头顶切一个小口(为了之后插上羽冠)。头两面挖两个小步骤图:黄瓜洗净。对半切开后切片
第4步
四片一组层叠起来
一组一组摆在盘中
步骤图:四片一组层叠起来步骤图:一组一组摆在盘中
第5步
云腿午餐肉切片
用圆形模具左右交叉压出叶片形(这是我有且仅有的一组模具=-=有花边。家里不做烘焙不囤模具的直接用个什么瓶盖就好了)
步骤图:云腿午餐肉切片步骤图:用圆形模具左右交叉压出叶片形(这是我有且仅有的一组
第6步
摆在黄瓜片上
再切几片叶形云腿午餐肉再对半切开
步骤图:摆在黄瓜片上步骤图:再切几片叶形云腿午餐肉再对半切开
第7步
6片一组排开摆成翅膀状
小番茄对半切开(弧面处再切一刀削平)摆在云腿午餐肉片上。黄瓜切细条在头与尾巴连接处(接近尾巴一端)呈扇形排开。蒸熟的云腿丝同样呈扇形排开。
步骤图:6片一组排开摆成翅膀状步骤图:小番茄对半切开(弧面处再切一刀削平)摆在云腿午餐肉
第8步
鸡蛋一只打散。煎成蛋皮。切细条。堆在靠近头部处(成品图里只用了一半。堆得少。拍完照把剩下的都堆上去发现更好看0.0)
西芹做羽冠。绿豆做眼睛。可以在与脖子的连接处再装饰几片胡萝卜片。完成。用炒熟的花生碎,香油,酱油,姜蒜,醋,(最好有卤汁)调成料汁。吃的时候把孔雀毁容= =淋上去拌匀即可
步骤图:鸡蛋一只打散。煎成蛋皮。切细条。堆在靠近头部处(成步骤图:西芹做羽冠。绿豆做眼睛。可以在与脖子的连接处再装饰

滇味拼盘之孔雀开屏的做法小贴士

一直想做的一道拼盘。苦于没有材料。于是本来应该是卤水拼盘的= =居然被我做成了蔬菜拼盘。
罢。大过年的总得要点蔬菜调理调理肠胃。没有材料就上一堆蔬菜也不是不可。
好歹还有些国内带来的云腿。总算不辜负了这滇菜的名头。

滇味水席经典头盘凉菜。可惜被我改得面目全非
正经做法应该是有各种卤味。滇味香肠。花生蛋卷一类。
孔雀头一般用白萝卜雕饰。当然还不能少了我爱的米线。

好吧。在英国也买不到那种白米线。于是又只能忍痛割爱。
也因为本来是卤味拼盘。所以料汁里面少不了卤水。
我做的时候没有╮(╯▽╰)╭加些辣椒油什么的也就凑活过了。

只当是抛砖引玉。

滇味拼盘之孔雀开屏的营养分析

下一道菜:淡奶油发酵小蛋糕的做法[图文]

滇味拼盘之孔雀开屏评论内容

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