煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法步骤
更新于：2018-07-28
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煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法详细步骤
第1步
备好食材
将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
备好食材
将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
第2步
水中放盐，并滴入几滴橄榄油，水沸后倒入青豆
洗净银鳕鱼后擦干净水分（越干越好），用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲，然后撒盐（尤其缝隙要撒到）
水中放盐，并滴入几滴橄榄油，水沸后倒入青豆
洗净银鳕鱼后擦干净水分（越干越好），用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲，然后撒盐（尤其缝隙要撒到）
第3步
挤好柠檬汁，备用
将煮好的青豆捞出，凉水冲洗
挤好柠檬汁，备用
将煮好的青豆捞出，凉水冲洗
第4步
豆子和百合放入搅拌机中，加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶，按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒，不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油（也可以用酸奶或者美乃滋）调整浓稀度，最后放点柠檬汁和盐调味
充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
豆子和百合放入搅拌机中，加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶，按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒，不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油（也可以用酸奶或者美乃滋）调整浓稀度，最后放点柠檬汁和盐调味
充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
第5步
往平底锅中倒入橄榄油，烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼
在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火，撒盐、胡椒，鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
往平底锅中倒入橄榄油，烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼
在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火，撒盐、胡椒，鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
第6步
把另外一面稍微煎一下就可以，不用太长时间，均匀洒上柠檬汁
将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油，然后用事先准备的挤酱器（便宜又好用）在盘子上面随意发挥，可以点点，可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开，完成。
把另外一面稍微煎一下就可以，不用太长时间，均匀洒上柠檬汁
将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油，然后用事先准备的挤酱器（便宜又好用）在盘子上面随意发挥，可以点点，可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开，完成。
第7步
摆盘1
摆盘2
摆盘1
摆盘2
煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法小贴士
1. 煎鱼之前把鱼划几刀可以防止鱼收热后卷曲，选用平底锅也可以使鱼身煎完后平整美观。2. 如果是冷冻的鳕鱼一定要提前充分解冻，把雪水都吸干，不然容易粘锅然后散掉。
3. 百合本身可以入药，中医上来讲具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
4. 如果豆子不想做成泥，也可以跟百合一起煮完了之后沥干，趁热加入黄油、罗勒叶和薄荷叶，再用少许柠檬汁、胡椒和盐调味作为配菜使用。
上一道菜：秘制英式牛尾派的做法[图文]
下一道菜：菠菜松子鸡肉卷的做法[图文]
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