您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法

煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法步骤

煎银鳕鱼佐百合青豆泥的菜谱图片
更新于:2018-07-28
分享煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法,让更多人知道

分类标签

食材明细

煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法详细步骤

第1步
备好食材
将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
步骤图:备好食材步骤图:将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
第2步
水中放盐,并滴入几滴橄榄油,水沸后倒入青豆
洗净银鳕鱼后擦干净水分(越干越好),用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲,然后撒盐(尤其缝隙要撒到)
步骤图:水中放盐,并滴入几滴橄榄油,水沸后倒入青豆步骤图:洗净银鳕鱼后擦干净水分(越干越好),用刀在鱼身上竖
第3步
挤好柠檬汁,备用
将煮好的青豆捞出,凉水冲洗
步骤图:挤好柠檬汁,备用步骤图:将煮好的青豆捞出,凉水冲洗
第4步
豆子和百合放入搅拌机中,加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶,按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒,不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油(也可以用酸奶或者美乃滋)调整浓稀度,最后放点柠檬汁和盐调味
充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
步骤图:豆子和百合放入搅拌机中,加入6-8块罗勒叶和同样数步骤图:充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
第5步
往平底锅中倒入橄榄油,烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼
在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火,撒盐、胡椒,鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
步骤图:往平底锅中倒入橄榄油,烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕步骤图:在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火,撒盐、胡椒,鱼皮
第6步
把另外一面稍微煎一下就可以,不用太长时间,均匀洒上柠檬汁
将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油,然后用事先准备的挤酱器(便宜又好用)在盘子上面随意发挥,可以点点,可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开,完成。
步骤图:把另外一面稍微煎一下就可以,不用太长时间,均匀洒上步骤图:将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油,然后用
第7步
摆盘1
摆盘2
步骤图:摆盘1步骤图:摆盘2

煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法小贴士

1. 煎鱼之前把鱼划几刀可以防止鱼收热后卷曲,选用平底锅也可以使鱼身煎完后平整美观。
2. 如果是冷冻的鳕鱼一定要提前充分解冻,把雪水都吸干,不然容易粘锅然后散掉。
3. 百合本身可以入药,中医上来讲具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。
4. 如果豆子不想做成泥,也可以跟百合一起煮完了之后沥干,趁热加入黄油、罗勒叶和薄荷叶,再用少许柠檬汁、胡椒和盐调味作为配菜使用。

煎银鳕鱼佐百合青豆泥的营养分析

上一道菜:秘制英式牛尾派的做法[图文]
下一道菜:菠菜松子鸡肉卷的做法[图文]

煎银鳕鱼佐百合青豆泥评论内容

加载中...