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炸熘樱桃排骨的做法步骤

更新于:2018-03-26
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炸熘樱桃排骨的简介及特色

此菜色呈酱红,脱骨酥香,略带酸甜,为佐酒佳肴。

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食材明细

炸熘樱桃排骨的做法详细步骤

1. 猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块;
2. 葱白切长3.3厘米的段;
3. 蒜切米,樱桃切片;
4. 将肋排放在小盆中,用酱油、黄酒和干淀粉抓匀;
5. 另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用;
6. 炒锅在旺火上,下熟猪油烧到八成热时,将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油;
7. 锅中留下余油(18克),下蒜米煸出香味,把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下;
8. 起锅装在盘中,面上铺上樱桃片即成。

炸熘樱桃排骨的做法小贴士

制作要诀:
因肋排骨需要有过油过程,所以要预备猪油750克,实耗100克。

炸熘樱桃排骨的营养分析

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