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巧克力慕斯蛋糕卷的做法步骤

更新于:2018-04-06
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食材明细

巧克力慕斯蛋糕卷的做法详细步骤

1. 先取60克的鲜奶油加热;
2. 把苦甜巧克力加入,以小火加温至巧克力融化备用;
3. 蛋黄加入巧克力酱中拌匀放冷;
4. 将剩做法的鲜奶油打发,加入巧克力糊中拌匀,成巧克力蛋黄糊;
5. 巧克力蛋黄糊放入冰箱冷藏至变硬,即成巧克力慕斯内馅;
6. 取原味巧克力蛋糕体,均匀抹上冰硬巧克力慕斯;
7. 开头部分约2厘米处浅切,勿断,再用擀面杖与白报纸辅助将蛋糕体卷起即可。

巧克力慕斯蛋糕卷的做法小贴士

制作要诀:
蛋糕体淋酱:
原料:苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后,趁热淋适量于蛋糕卷上;
2. 白巧克力隔水加热融化,装入三角纸做的纸花袋里;
3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线,待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化;
4. 倒于塑料片上抹平,待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

巧克力慕斯蛋糕卷的营养分析

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